Lahmacun Endeksi Eylül sonuçları açıklandı: Yeni fiyatlar cep yakıyor

Günlük hayatımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan lahmacun, aslında ekonomik trendleri takip etmek için de ilginç bir pencere sunuyor. Fiyatlar yalnızca restoranların maliyetlerini değil, aynı zamanda şehirlerin yaşam maliyetlerini, kira seviyelerini ve hatta platformların hizmet ücretlerini yansıtıyor. Research İstanbul’un hazırladığı “Lahmacun Endeksi” tam da bu noktada devreye giriyor; Türkiye genelindeki fiyat değişimlerini hem somut verilerle hem de günlük hayatla ilişkilendirerek takip etmeyi mümkün kılıyor.

2025’in ilk dokuz ayında Türkiye’de lahmacun fiyatları dur durak bilmeden yükseldi. Aralık 2024’te 103 TL civarında olan ortalama bir lahmacun, Eylül 2025’te 130 TL’ye çıkarak, resmi enflasyonun önüne geçti. Evde yapılan lahmacunun maliyeti de artarken, şehirler ve ilçeler arasındaki fiyat farkları dikkat çekiyor; İstanbul’da bir porsiyon lahmacunun fiyatı semte göre 55 TL’den 555 TL’ye kadar değişebiliyor.

Peki, Türkiye’nin lahmacun haritasında hangi şehir ve ilçeler öne çıkıyor?

Lahmacun fiyatları 2025’in ilk dokuz ayında zirveye ulaştı

Türkiye’de lahmacun fiyatları, 2025’in ilk dokuz ayında düzenli bir artış gösterdi. Aralık 2024’te ortalama 103,09 TL olan lahmacun fiyatı, Ocak 2025’te 109,40 TL’ye yükseldi. Şubat ve Mart aylarında sırasıyla 112,95 TL ve 116,34 TL’ye ulaşan fiyatlar, Nisan ayında 119,10 TL seviyesine çıktı.

Yükseliş trendi Mayıs ve Haziran aylarında da devam etti; fiyatlar sırasıyla 121,76 TL ve 123,24 TL olarak kaydedildi. Temmuz ayında 126,32 TL’ye çıkan lahmacun, Ağustos’ta 128,07 TL, Eylül 2025’te ise 130,08 TL ile zirveye ulaştı.

Eylül ayında TÜFE yüzde 3,23 olarak ölçülürken, resmi enflasyon bu dönemde Lahmacun Endeksi’nin gerisinde kaldı.

Evdeki lahmacun sepeti…

Ağustos ayında 35,39 TL olan tek porsiyon ev lahmacunu, Eylül’de 37,24 TL’ye yükseldi; aylık artış yüzde 5,2 oldu. En büyük maliyet kalemi olan kıymanın fiyatındaki artış yüzde 3,2 olurken, domatesteki yüzde 40’lık ve sivri biberdeki yüzde 53,4’lük artış, “evdeki lahmacun”un maliyetini artıran başlıca etkenler arasında yer alıyor.

İl bazında restoranlardaki durum ne?

Eylül ayında Türkiye genelinde lahmacun fiyatları çoğu ilde yükseldi. 28 büyükşehirden 24’ünde fiyatlar artarken, yalnızca Gaziantep (yüzde 2,7), Antalya (yüzde 0,4), Muğla (yüzde 0,4) ve Bursa’da (yüzde 0,1) fiyat düşüşü yaşadı. En yüksek artışlar ise Mersin’de (yüzde 5,1), Malatya’da (yüzde 3,4) ve Adana’da (yüzde 3,1) görüldü. İstanbul, İzmir ve Ankara gibi metropollerde artış daha ılımlı seviyelerde kaldı; sırasıyla yüzde 1,7, yüzde 1 ve yüzde 0,8 olarak kaydedildi. Böylece ülke genelinde fiyat artışı sınırlı olurken, şehirler arasındaki fark korunmuş oldu.

İl bazında ortalama fiyatlarda ise Adana 266,7 TL ile liderliğini sürdürdü.

İstanbul’un “lahmacun ısı haritası”

Aşağıda yer alan harita, İstanbul’daki lahmacun fiyatlarını “ısıtarak” hangi ilçelerde yüksek fiyatların görüldüğünü gösteriyor. İlçe ortalamaları 74 TL (Sultanbeyli; geçen ay 76 TL) ile 177 TL (Beşiktaş) arasında değişiyor. Ağustos ayında en yüksek fiyatı sunan Adalar ise bu ay birinciliği Beşiktaş’a kaptırdı.

Bu değerlerin ortalama olduğunu belirtmek önemli; zira İstanbul’da 55 TL’ye de 555 TL’ye de lahmacun satan restoranlar var. Fiyat, semtin kira maliyeti ve paket/platform komisyonları kadar, karşıdaki masanın manzarasına da bağlı.

Araştırmanın metodolojisi:

Research İstanbul’un hazırladığı Lahmacun Endeksi, çeşitli online sipariş platformlarından web kazıma teknikleri kullanılarak restoranların lahmacun fiyatları ayda en az üç kez çekilerek hazırlanıyor. Her restoran-platform çifti tek bir gözlem olarak kabul edilip mükerrer kayıtlar birleştiriliyor. İlçe ve şehir atamaları, işletmenin konumu ve adres bilgilerine göre otomatik olarak yapılıyor; şüpheli kayıtlar ise elle doğrulanıyor.

Aylık değişim, ilgili ayın şehir ortalamalarının bir önceki aya göre yüzdesel farkı olarak hesaplanıyor. Bu nedenle platformların uyguladığı komisyonlar, hizmet ücretleri veya kampanyalar/indirimler, Lahmacun Endeksi’nde yer alan fiyatların lokantalardaki “olağan” fiyatlardan farklı olmasına yol açabiliyor. Ancak endeks, asıl olarak fiyat artışlarını ve şehirler arası farklılıkları düzenli olarak izlemeyi hedeflediği için, bu şekilde elde edilen fiyatların kendi içinde tutarlı bir veri seti oluşturduğu değerlendiriliyor.

Ağustos ayının Lahmacun Endeksi’ni okumak için TIKLAYIN!