Kapadokya mutfağı MICHELIN sahnesinde
Kapadokya, bu yıl ilk kez adım attığı MICHELIN Rehberi sahnesinde önemli bir kilometre taşını geride bıraktı. Dünyanın en itibarlı restoran derecelendirme sistemlerinden biri olarak kabul edilen MICHELIN Rehberi’ne girme başarısı gösteren restoranların plaketleri, Metro Türkiye tarafından Reserved Cappadocia’da düzenlenen özel bir davetle sahiplerini buldu.
MICHELIN Rehberi’nin ana partneri olarak sürece destek veren Metro Türkiye’nin ev sahipliğinde gerçekleşen buluşma, Kapadokya’nın gastronomi sahnesinde yeni bir dönemin başlangıcı olarak yorumlandı. Davette öne çıkan ortak payda ise rehbere giren restoranların büyük bölümünün, bölgenin yerel ürünlerini mutfağın merkezine alan bir yaklaşım benimsemesi oldu. Niğde mavisi peyniri gibi coğrafyaya özgü ürünlerin tabaklarda daha görünür hale gelmesi, Kapadokya mutfağının yerelden beslenen karakterinin küresel ölçekte karşılık bulduğunu gösterdi.
MICHELIN Rehberi önümüzdeki yıl tüm Türkiye’yi kapsayacak
Davette yaptığı konuşmada Metro Türkiye’nin ülkemizde faaliyete başladıkları ilk günden bu yana Türk mutfağının uluslararası ölçekte daha görünür ve kalıcı olmasını misyon edindiklerini ifade eden Metro Türkiye Satın Alma Direktörü Hamit Baykal, “36 yıldır Türk mutfağının dünyada daha görünür ve kalıcı olması için değer yaratan bir çözüm ortağı olarak çalışıyoruz. Amacımız, mutfağın tüm paydaşlarının birlikte güçlendiği bir yapı oluşturmak. MICHELIN Rehberi ile yürüttüğümüz resmi partnerlik de tam olarak bu bütüncül yaklaşımın uluslararası sahnedeki karşılığı. Kapadokya ise gastronomi yolculuğunun Türkiye’deki en özgün duraklarından biri.
UNESCO Dünya Mirası listesinde yer almasının yanı sıra farklı medeniyetlerden etkilenen kadim mutfak kültürüyle gastronomi turizmi açısından çok önemli bir nokta. MICHELIN Rehberi, Türkiye’deki yolculuğuna her yıl yeni şehirler ekledi. Önümüzdeki yıldan itibaren tüm Türkiye’yi kapsayacak olması çok önemli bir gelişme. Biz Metro Türkiye olarak, Türk mutfağının bu yolculuğunda şeflerin ve restoranların yanında olmaya devam edeceğiz” dedi.
Kapadokya, 18 farklı restoranla seçkide yer aldı
Misafirperverlik ve derin mutfak kültürüyle öne çıkan Kapadokya’da, Revithia Kapadokya “1 MICHELIN Yıldızı” alarak seçkiye değerli bir giriş yaptı.
Babayanevi ise sürdürülebilirliğine saygı duyan yaklaşımıyla “Yeşil Yıldız”ı hak etti.
MICHELIN’in makul fiyatlı lezzetli yemekler sunan restoranları listelediği “Bib Gourmand”da yer alan mekanlar ise Old Greek House, Tabal Gastronomi Evi Niğde, Aravan Evi, Happena ve Babayanevi oldu.
Kapadokya’nın Tavsiye Edilenler Listesi’nde yer alan restoranları ise şöyle sıralandı:
Reserved Cappadocia
Uzundere Kapadokya Mutfağı
Kardeşler Restoran
Nahita Cappadocia
Saklı Konak Cappadocia
Lil’a Restaurant
Sofram Restaurant
Moniq Restaurant
Gorgoli
Seten
Seki Restaurant
Tık Tık Kadın Emeği
Yerel mutfak kültürüne küresel değer katma hedefi
Metro Türkiye’nin bu yaklaşımı, Kapadokya’nın MICHELIN Rehberi’ne uzanan yolculuğunda yalnızca bir destekçi değil, yerel mutfak kültürünü küresel ölçekte değerli kılan bir kolaylaştırıcı rol üstlendiğini gösteriyor. Ulusal ve uluslararası gastronomi yarışmalarından MICHELIN yıldızlı şeflerle yürütülen eğitim ve paylaşım programlarına uzanan bu bütüncül bakış; yerel ve coğrafi işaretli ürünlerin hem gelenekten beslenen hem de yenilikçi yorumlarla dünyaya açılmasına zemin hazırlıyor. Kapadokya örneği ise, doğru ürün, doğru iş birliği ve uzun vadeli bir vizyon bir araya geldiğinde, yerel mutfağın küresel sahnede kalıcı bir karşılık bulabildiğini net biçimde ortaya koyuyor.
