Tüketici, “ultra işlenmiş” gıdalardan uzaklaşıyor
Gıda endüstrisi danışmanlık şirketi Levercliff’in gerçekleştirdiği son araştırma, tüketicilerin ultra işlenmiş gıdalardan (UPF) uzak durma eğiliminin güçlendiği ortaya koyuyor. Araştırma verileri yaklaşık 19 milyon yetişkinin, sağlık endişeleri nedeniyle bu ürünlerden kaçındığını gösteriyor. Bu rakam, geçtiğimiz yıla kıyasla yüzde 15’lik bir artışa işaret ediyor.
Üstelik bu sadece başlangıç. Katılımcıların önemli bir kısmı, önümüzdeki dönemde beslenme düzenlerini değiştirerek daha az işlenmiş gıdalara yönelmeyi planladığını ifade ediyor. Eğer eğilim bu hızla devam ederse, önümüzdeki 5 yıl içinde 38,3 milyon tüketici, yani İngiltere nüfusunun neredeyse yarısı, UPF’yi sınırlamayı hedeflemiş olacak.
Doğallık, meyve-sebzenin önüne geçti
Araştırmada tüketicilere “sağlıklı beslenmenin en önemli kriteri nedir?” sorusu da yöneltildi. Katılımcılar için “doğal ve işlenmemiş gıda tüketmek” yanıtı günde beş porsiyon meyve-sebze yemek, çok fazla şekerden kaçınmak ya da yeterli protein almak gibi bilindik davranışların önüne geçmiş durumda. Levercliff Yönetim Kurulu Başkanı Fintan O’Leary, bu değişimin, “tüketici önceliklerinin nerede yoğunlaştığını gösteren oldukça açıklayıcı bir bulgu” olduğunu vurguluyor.
Pazar sadeleşiyor: Temiz içerik yükselişte
Bu yönelim, markaların ürün stratejilerinde de kendini göstermeye başladı. İngiliz perakendeci M&S, yılın başında yalnızca tek bir bileşenle –mısırla– üretilen kahvaltılık gevreğini piyasaya sürdü. Temiz etiket yaklaşımıyla öne çıkan ürün, vitamin ve mineral takviyeleriyle zenginleştirilmiş rakiplerinden ayrışıyor.
Kantar verileri de tabloyu destekliyor: tahıl barı satışları azalırken, yumurta satışları artış gösteriyor. Yani tüketici, yoğun işlenmiş fonksiyonel ürünler yerine daha basit, minimum işlenmiş seçenekleri tercih etmeye yöneliyor.
Engeller hala var
Her ne kadar UPF’den uzaklaşma arzusu yükseliyor olsa da bazı engeller mevcut. Araştırmaya göre en büyük sorun gizli içerikler: Tüketiciler daha fazla şeffaflık talep ediyor. Bunun yanı sıra maliyet, yemek servisi ürünlerindeki belirsizlik ve “hangi gıdanın UPF sayılacağına” dair kafa karışıklığı da dönüşümü zorlaştıran başlıca faktörler arasında.
Kaynak: Gıda Hattı
Türkiye’de “tırışkadan işler” gerçeği: Her 5 çalışandan 2’si işini “gereksiz” görüyor!
