Gıdada yeni rekabet alanı: “Sağlık ve Beslenme” segmenti tek başına 800 milyar dolar yaratacak

PwC’nin strateji danışmanlığı birimi Strategy& tarafından hazırlanan “Gıdanın Geleceği 2.0” raporu, küresel gıda ekosisteminin önümüzdeki 10 yılda kapsamlı bir dönüşüm sürecine gireceğini ve yaklaşık 3,1 trilyon dolarlık yeni büyüme fırsatı yaratacağını ortaya koydu.

“Gıdanın Geleceği 2.0 Küresel Gıda Ekosisteminde Dönüşüm ve Büyüme Fırsatları” başlıklı raporda küresel gıda sisteminin önümüzdeki 10 yılda karşı karşıya kalacağı dönüşüm dinamiklerini ve yeni büyüme alanları ele alındı.

Dünyanın önde gelen gıda ve tarım şirketlerinden 30 üst düzey yöneticiyle yapılan görüşmelere dayanan araştırma, gıda sektörünün kritik bir eşikten geçtiğini vurguluyor. Yüzyılın ortasına kadar 9 milyardan fazla insanı besleyebilmek için kalori üretiminin 2010 seviyelerine kıyasla yüzde 50 oranında artması gerekiyor. Ancak iklim değişikliği ve arazi bozulmaları nedeniyle her yıl yaklaşık 100 milyon hektar verimli tarım arazisinin kullanım dışı kalması, yenilikçi çözümleri zorunlu kılıyor.

Rapora göre, sağlıklı beslenme, değişen tüketici beklentileri ve çevresel dönüşüm, önümüzdeki 10 yılda gıda ekosistemini şekillendiren en kritik itici güçler olarak öne çıkıyor. Yapay zeka ve teknoloji ise bu başlıkların hemen ardından geliyor.

Analiz, 2035 yılına kadar küresel gıda ekosisteminin toplam büyüklüğünün yaklaşık 9,9 trilyon dolara ulaşacağını öngörüyor. Önümüzdeki 10 yılda değerin en hızlı kayacağı alanları belirlemek amacıyla yapılan analiz sonucunda üç ana kümede toplanan dokuz yüksek büyüme alanı tespit edildi. Rapora göre, bu yeni alanlar toplamda 3,1 trilyon dolarlık ek pazar büyüklüğü yaratacak.

Üretim ve tarımda yeni nesil dönüşüm

“Nasıl yetiştiriyoruz” başlığı altında değerlendirilen yeni nesil tarım çözümleri ve bağlantılı üretim sistemlerinin, 2035’e kadar 150 milyar dolardan 400 milyar dolarlık bir büyüklüğe ulaşması bekleniyor.

Raporda, çiftçilerin günlük sorunlarına çözüm sunulmasının, bu büyüme alanının ölçeklenmesi için kritik olduğu vurgulanıyor. Daha iyi üretim koşulları, daha düşük maliyetler ve daha yüksek verimlilik sağlayan çözümlerin benimsenmesini hızlandırabilecek beş temel unsurun öne çıktığı ifade ediliyor. Bu unsurlar arasında finansal teşvikler ve sürdürülebilir üretime yönelik artan talep dikkat çekiyor.

Alternatif içerikler ve sürdürülebilir üretim öne çıkıyor

“Nasıl üretiyoruz” başlığı altında yer alan ileri gıda işleme teknolojileri, alternatif içerikler ve proteinler ile sürdürülebilir ambalaj çözümleri segmentinin 290 milyar dolardan 680 milyar dolara çıkacağı öngörülüyor.

İklim değişikliği kaynaklı riskler ve emtia fiyatlarındaki dalgalanmalar, şirketleri kakao ve kahve gibi geleneksel içeriklere alternatif çözümler geliştirmeye yönlendiriyor. Bu durum, yeni tedarik stratejileri geliştirilmesini, daha fazla tedarikçiyle çalışılmasını ve üretim altyapısının farklı içeriklere uyum sağlayacak şekilde güncellenmesini gerektiriyor.

Sağlık ve beslenme, en büyük büyüme alanı olarak öne çıkıyor

“Nasıl tüketiyoruz” başlığı altında sağlık ve beslenme, kolaylık ve müşteri deneyimi alanları öne çıkıyor. Çalışmaya göre bu kümenin toplam büyüklüğünün 2025’te 1,06 trilyon dolardan 2035’te 2,06 trilyon dolara ulaşması bekleniyor.

Çalışmada en büyük büyüme alanı, yaklaşık 800 milyar dolarlık hacimle “sağlık ve beslenme” segmenti olarak öne çıkıyor. Bu alan; içerik reformülasyonu, fonksiyonel gıdalar ve sürdürülebilir üretim modelleriyle doğrudan bağlantılı bir dönüşüm alanı olarak tanımlanıyor.

Şirketler için dört stratejik öncelik

Çalışma, gıda şirketlerinin dönüşüm sürecinde dört temel stratejik önceliğe odaklanması gerektiğini vurguluyor:

• İnovasyonun sektörler arası yetkinlikleri bir araya getirecek şekilde yeniden ele alınması
• Regülasyonlar, yetkinlik eksiklikleri ve belirsiz iş modellerinin yarattığı engellerin aşılması
• Kurum içi geliştirme yerine iş birlikleri ve satın alma modellerinin daha etkin kullanılması
• Güçlü liderlik, ekosistem iş birlikleri ve ölçeklenebilir teknoloji altyapısına yatırım yapılması

Gıda sisteminde yeniden yapılanma dönemi

Raporun sonuç bölümünde, gıda ekosisteminde yaklaşık 3,1 trilyon dolarlık değerin yeni büyüme alanlarına kayacağı belirtiliyor. Bu dönüşümün, şirketleri yalnızca operasyonel iyileştirmelere değil, aynı zamanda stratejik konumlanma kararlarına da zorladığı ifade ediliyor.

Çalışma, gelecekte rekabet avantajı elde edebilmek için şirketlerin üç temel eksende yeniden yapılanması gerektiğini ortaya koyuyor: “Nerede rekabet edeceğini seç” yaklaşımıyla geleceğin büyüme alanlarını netleştirmek, “ekosistem genelinde bağ kur” yaklaşımıyla ekosistem genelinde stratejik iş birlikleri kurmak ve “değeri iş sonuçlarına yansıt” yaklaşımıyla da inovasyonu ölçeklenebilir iş sonuçlarına dönüştürmek.