Restoran ve kafelerde “şeffaf menü” dönemi başladı
1 Temmuz itibarıyla restoran, kafe ve otellerde yeni bir dönem başladı. Menülerde artık yalnızca fiyat değil; içerik, alerjen bilgileri, etin türü ve besin değerleri de tüketicilere sunulacak.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yeni düzenlemesiyle restoran, kafe, lokanta ve otellerde menülerin içeriği değişiyor. 1 Temmuz itibarıyla yürürlüğe giren uygulama kapsamında işletmeler, yalnızca ürün adı ve fiyatını değil; içerik, alerjen ve besin değerlerini de tüketicilerle paylaşmak zorunda.
Yeni düzenlemeyle birlikte tüketiciler, sipariş vermeden önce ürünün kalori değeri, protein, karbonhidrat ve yağ miktarı gibi besin bilgilerine erişebilecek. Ayrıca yemeklerde kullanılan etin hangi hayvana ait olduğu açıkça belirtilecek. “Köfte” veya “kebap” gibi genel ifadeler tek başına yeterli sayılmayacak.
Menülerde ayrıca ürünün temel bileşenleri, alerjen içerikleri ile alkol veya domuz türevi bileşen bulunup bulunmadığı bilgisi de yer alacak. İşletmeler bu bilgileri basılı menülerin yanı sıra dijital ekranlar, broşürler, yazı tahtaları veya QR kod sistemleri üzerinden de sunabilecek.
Kalori bilgisi için geçiş süresi tanınırken, bu yükümlülüğün en geç 31 Aralık 2027’ye kadar tamamlanması gerekiyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın il ve ilçe müdürlüklerinde görev yapan gıda denetçileri ise uygulamanın yürürlüğe girmesiyle birlikte sahada denetimlere başladı.
Menülerinde zorunlu bilgileri eksik sunan işletmelere idari para cezası uygulanabilecek.
Yeni uygulama, özellikle sağlık odaklı tüketim trendlerinin güçlendiği bir dönemde restoran ve kafe sektöründe “şeffaflık” odaklı yeni bir rekabet alanı oluşturuyor. Tüketicilerin ne yediğini daha net görmesi, markaların da içerik iletişimini daha stratejik yönetmesini gerektirecek.
